Recept
Zoete aardappeltoast met kwark spread - Italiaanse stijl
Steffi heeft ons weer een heerlijk gerecht gestuurd - eenvoudig en snel te bereiden, ideaal voor 's avonds of als lichte lunch.
Ingrediënten:
Voor één persoon- 1 kleine zoete aardappel
Voor de spread
- 300 g magere kwark (als alternatief cottage cheese of roomkaas)
- 6 gedroogde tomaten
- 3 stengels verse basilicum
- zout, peper, paprikapoeder naar smaak
Topping
- 1-3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1-2 eetlepels pijnboompitten
- Basilicum
Bereiding:
-
Schil de zoete aardappel en snijd deze in plakken van ongeveer 0,5 cm. Verwarm de oven voor, leg de plakjes op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten op 200°C (hetelucht) tot ze krokant zijn.
-
Reinig indien nodig de verse basilicum en snipper hem. Snijd ook de gedroogde tomaten fijn. Meng met de kwark (als alternatief met cottage cheese of roomkaas) en breng op smaak met zout, peper of/en paprikapoeder.
-
Haal de aardappelschijfjes na ongeveer 20 minuten uit de oven en besmeer ze met de kwark. Garneer met parmezaan, pijnboompitten (als je wilt, kun je ook licht geroosterde pitten gebruiken) en een paar blaadjes verse basilicum.
Geniet ervan! Meer van Steffi vind je op arnoldinasdiary
